背兒菜是一種綠葉蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清爽，非常適合涼拌。下面，我們就來介紹一下如何制作背兒菜涼拌。

首先，準(zhǔn)備好所需的材料：背兒菜、蒜、姜、醋、鹽、糖和香油等。

將背兒菜洗凈，去除根部和老葉子，切成適當(dāng)大小的段。蒜和姜切成末備用。

接著，將切好的背兒菜放入開水中焯燙，時(shí)間不要過長(zhǎng)，只需燙至菜葉變軟即可。燙好的背兒菜撈出放入冷水中焯涼，然后瀝干水分備用。

在另一個(gè)容器中，加入適量的醋、鹽和糖，攪拌均勻成為調(diào)味汁。然后將蒜末和姜末加入調(diào)味汁中，拌勻。

最后，在焯涼的背兒菜上倒入調(diào)味汁，加入適量的香油，攪拌均勻即可。

這樣，一份美味的背兒菜涼拌就完成了。背兒菜涼拌口感清爽、爽口，是夏季的一道非常適合的涼菜，同時(shí)又含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，非常有營(yíng)養(yǎng)。