重慶小面作為重慶特色美食，口感獨(dú)特、風(fēng)味獨(dú)具，尤其是那一勺勺紅油，讓人一吃就停不下來(lái)。今天，我們來(lái)揭秘一下重慶小面紅油熬制的秘方。

首先，我們需要準(zhǔn)備好下面這些材料：

- 干辣椒：200克

- 豆瓣醬：100克

- 花椒粉：20克

- 大蒜：適量

- 生姜：適量

- 食用油：500克

接下來(lái)，我們就可以開(kāi)始制作了。

1. 干辣椒準(zhǔn)備：將干辣椒去掉蒂部，然后用清水將其洗凈，晾干備用。

2. 辣椒熬制：將炒鍋加熱，倒入食用油，待油熱后放入干辣椒，用小火煸炒至變色，撈出備用。

3. 豆瓣醬熬制：將豆瓣醬放入鍋中，用小火煸炒至出紅油，加入適量的水，煮開(kāi)后加入蒜末和姜末，繼續(xù)煮至水分蒸發(fā)，顏色變深，盛出備用。

4. 辣椒醬制作：將煸炒好的辣椒放入食品加工機(jī)中，攪打成辣椒粉，加入豆瓣醬、花椒粉和適量的鹽，再次攪打均勻即可。

5. 調(diào)味品加入：將調(diào)制好的辣椒醬倒入鍋中，加入適量的熟芝麻，糖、雞精和香油，不停攪拌均勻即可。

6. 儲(chǔ)存：將熬制好的小面紅油裝入干凈的玻璃瓶中，密封儲(chǔ)存，以便后續(xù)使用。

這就是重慶小面紅油熬制的秘方。熬制出來(lái)的小面紅油，味道醇香、辣味濃郁，配上一碗熱騰騰的小面，真是美味無(wú)比。