蛋撻是一款非常受歡迎的西式點心，通常由蛋黃、糖、牛奶和酥皮制成。然而，有些人在制作蛋撻時會問：雞蛋可以用鴨蛋代替嗎？

首先，雞蛋和鴨蛋在營養(yǎng)價值上有一定差異。雞蛋中含有豐富的維生素B2、B12和D，以及蛋白質(zhì)和脂肪。而鴨蛋則含有更多的維生素A、B1和E，以及比雞蛋更高的脂肪含量。因此，如果您想在蛋撻中添加更多的維生素A和E，鴨蛋是一個不錯的選擇。

其次，雞蛋和鴨蛋在味道和口感上也有所不同。鴨蛋的蛋黃比雞蛋更大，更加鮮美，但也更容易出現(xiàn)腥味。因此，在制作蛋撻時，如果您想嘗試不同的口感，可以嘗試使用鴨蛋代替雞蛋。

不過，需要注意的是，鴨蛋和雞蛋的比例不能一一對應(yīng)。由于鴨蛋的蛋黃比例更高，因此在制作蛋撻時，需要適當(dāng)減少鴨蛋的用量，否則會導(dǎo)致蛋撻的口感變得過于油膩。

總之，雞蛋和鴨蛋都可以用來制作蛋撻，具體選擇取決于個人口味和偏好。如果您想嘗試不同的口感和營養(yǎng)價值，可以適當(dāng)添加鴨蛋。但需要注意比例和口感的平衡，以保證蛋撻的美味。