上海是一個多雨多濕的地區(qū)，為了保證青菜的生長和品質，選擇適合的種植時間和方法非常重要。

首先，上海的氣候特點決定了青菜的種植時間要選擇在春季和秋季。春季一般在3月份開始，秋季則在9月份左右。這兩個季節(jié)氣溫適宜，降水充足，有利于青菜的生長發(fā)育。

其次，上海的土壤酸堿度較高，為了保證青菜的生長，需要在種植前先對土壤進行調理。一般來說，可以在土地里加入一些有機肥和石灰粉，以提高土壤的肥力和酸堿度。

最后，對于種植方法，上海的青菜一般采用直播和育苗兩種方法。直播是將種子直接撒在土地上，然后覆蓋一層薄土，等待發(fā)芽；而育苗則是先在育苗盤中種植，待苗長到一定程度后再移植到土地里。不同的方法適用于不同的青菜品種和種植環(huán)境，需要根據(jù)實際情況選擇。

總之，上海的青菜種植時間和方法決定了青菜的生長和品質，需要根據(jù)當?shù)氐臍夂蚝屯寥捞攸c進行科學調整。