大米發(fā)糕是一道非常受歡迎的點心，口感軟糯，味道香甜，非常適合作為下午茶點心或者早餐食品。下面，讓我們來介紹一下大米發(fā)糕的家常做法和竅門。

材料：

1. 糯米粉200克

2. 細砂糖80克

3. 泡打粉1/2茶匙

4. 雞蛋2個

5. 植物油20克

6. 水180克

做法：

1. 將糯米粉、細砂糖和泡打粉混合均勻。

2. 打入雞蛋，攪拌均勻。

3. 加入植物油，攪拌均勻。

4. 慢慢加入水，不停攪拌，直到混合物變得光滑。

5. 將混合物倒入蒸碗中，放入蒸鍋中，用大火蒸20-25分鐘。

6. 取出蒸好的發(fā)糕，放在涼架上晾涼。

竅門：

1. 糯米粉要選用好的品質，否則發(fā)糕口感會受到影響。

2. 攪拌的時候要均勻，避免出現(xiàn)結塊情況。

3. 水要慢慢加入，不要一次性加入過多，否則混合物會變得過于稀薄。

4. 蒸的時間要掌握好，過短會導致發(fā)糕不熟，過久則會影響口感。

5. 晾涼后的發(fā)糕口感更佳，可以更好地保持軟糯口感。

總之，自制大米發(fā)糕非常簡單，只要掌握好材料和做法，就可以在家中輕松制作出美味的大米發(fā)糕。