吊龍和牛里脊都是常見的肉類食材，它們的口感和嫩度都是人們選擇的重要因素。那么，吊龍和牛里脊哪個更嫩呢？

首先，吊龍的嫩度主要取決于它的部位和處理方法。吊龍是牛身上的肩胛肉，肌肉纖維較多，如果不處理好，容易導致口感粗糙，咀嚼起來有些費勁。但如果經(jīng)過一定的處理，比如用酸性汁或醬料腌制后再進行烤制，吊龍的肉質會變得更加嫩滑。

相比之下，牛里脊的嫩度則更為出眾。牛里脊是牛身上最嫩的部位之一，肉質柔軟細膩，口感絲滑，咀嚼起來非常容易。同樣，為了保持牛里脊的嫩度，烹飪時也需要留意火候和處理方法。

綜上所述，牛里脊的嫩度要優(yōu)于吊龍。但是，吊龍也是不可忽視的美食，只要掌握好處理方法，同樣可以制作出美味的吊龍肉。因此，在選擇肉類食材時，應根據(jù)個人口感和偏好進行選擇。