壽司米，又稱為日本米或珍珠米，是制作壽司的必備食材之一。那么，壽司米到底是糯米還是糯米呢？其實，壽司米并不是糯米，而是一種特別的大米品種。

糯米，又稱為糯米飯或糯米粉，是一種粘性很強的米種，適合制作各種糯米食品，如粽子、湯圓等。而壽司米則是一種中粘性的米種，它的粘性程度比糯米低，但比普通米高，這也是制作壽司時需要選擇的特殊米種。

壽司米的特別之處不僅在于其質(zhì)地，還在于其種植和加工方法。通常，壽司米是在日本特定的地區(qū)種植的，如新潟、秋田等。種植壽司米的水田需要嚴格管理，確保水質(zhì)、土壤和氣候等因素都符合要求。而在加工方面，壽司米需要經(jīng)過特別的處理，包括清洗、浸泡、蒸煮和風(fēng)干等步驟，才能達到適合制作壽司的標準。

總的來說，雖然壽司米和糯米在粘性和用途等方面有所不同，但它們都是優(yōu)質(zhì)的大米品種，都是人們?nèi)粘ｏ嬍持兄匾氖巢摹Ｋ?，在制作壽司時，一定要選擇合適的壽司米，才能制作出口感鮮美、質(zhì)地松軟的美味壽司。