做風(fēng)干牛肉干是一項需要耐心和技巧的工作。在我多次嘗試后，終于掌握了一些竅門，現(xiàn)在來分享給大家。

首先，選擇新鮮的牛肉。最好選擇肉質(zhì)緊實的部位，如腿肉或肩肉。將肉洗凈，去掉多余的脂肪和筋膜，然后切成薄片。每片肉的厚度最好在5-6毫米之間。

接下來是調(diào)味。我通常用鹽、糖、胡椒粉、蒜粉和醬油來腌制牛肉。將所有的調(diào)味料混合在一起，然后涂抹在牛肉上，確保每片肉都均勻地涂抹了調(diào)味料。然后將腌制好的牛肉放入冰箱中，腌制12-24小時。

腌制好的牛肉需要晾干。將牛肉掛在通風(fēng)的地方，如晾衣架或晾肉架上，讓它自然風(fēng)干。在天氣晴朗、干燥的日子里，晾干牛肉的時間大約需要3-4天。在潮濕或陰雨天氣下，需要更長的時間。

最后，是存儲。將完全風(fēng)干的牛肉放在密封袋或罐子里，放在陰涼、干燥的地方保存。牛肉的保存時間取決于天氣和存儲條件，一般可以保存3-6個月。

總之，做風(fēng)干牛肉干需要耐心和技巧，但只要掌握了竅門，就可以做出美味的牛肉干。