揚(yáng)州炒飯是江蘇省揚(yáng)州市的傳統(tǒng)名菜之一，以其色香味俱佳而享譽(yù)全國(guó)。如何做出最好吃的揚(yáng)州炒飯呢？下面我將分享一些小竅門(mén)。

首先，選用好的米飯。揚(yáng)州炒飯必須用隔夜飯，因?yàn)楦粢癸埜稍锒粫?huì)變成糊狀，這是制作揚(yáng)州炒飯的關(guān)鍵。同時(shí)，選用優(yōu)質(zhì)的米飯，口感香糯，吃起來(lái)更加美味。

其次，準(zhǔn)備好各種配料。傳統(tǒng)的揚(yáng)州炒飯需要用到雞蛋、蝦仁、熟火腿、鮮豌豆、胡蘿卜等配料。這些配料需要提前準(zhǔn)備好，切好，備用。

接著，將配料進(jìn)行炒制。先用少量油煎熟蝦仁，然后加入熟火腿、鮮豌豆、胡蘿卜等配料，炒至軟爛即可。

然后，將米飯加入鍋中，翻炒均勻。在米飯中加入適量的鹽、醬油、味精等調(diào)味料，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。最后，加入炒好的配料，繼續(xù)翻炒均勻即可。

最后，將炒好的揚(yáng)州炒飯裝入碗中，用勺子壓實(shí)，倒扣在盤(pán)子中，撒上蔥花和胡椒粉即可。這樣做出來(lái)的揚(yáng)州炒飯色香味俱佳，口感鮮美，讓人垂涎欲滴。

總的來(lái)說(shuō)，制作揚(yáng)州炒飯要注意選用好的米飯和各種配料，炒制技巧也很重要，需要耐心細(xì)致的翻炒。希望大家能夠嘗試一下，做出一份地道的揚(yáng)州炒飯。