苦杏仁是一種含有氫氰酸的堅(jiān)果，如果食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致中毒甚至死亡。但是，苦杏仁也是一種常用的食材，如何處理才能安全地食用呢？

首先，我們需要知道苦杏仁和甜杏仁的區(qū)別?？嘈尤实耐庥^和甜杏仁類(lèi)似，但是苦杏仁的味道非?？酀?，甜杏仁則味道甜美。購(gòu)買(mǎi)杏仁時(shí)，一定要確認(rèn)是甜杏仁，而不是苦杏仁。

如果不小心購(gòu)買(mǎi)了苦杏仁，怎么辦呢？第一步是將苦杏仁放在清水中浸泡至少兩個(gè)小時(shí)，這樣可以減少其中的氫氰酸含量。然后，將浸泡后的苦杏仁用清水沖洗干凈，再放入沸水中煮沸10分鐘以上，這樣可以徹底去除其中的氫氰酸。最后，將處理過(guò)的苦杏仁用清水再次沖洗干凈，即可安全地使用。

此外，苦杏仁在烘焙和烹飪中也可以使用。但是，在使用之前一定要按照上述方法處理，以確保安全。

總之，苦杏仁是一種有毒的食材，必須進(jìn)行正確處理才能安全食用。購(gòu)買(mǎi)杏仁時(shí)一定要確認(rèn)是甜杏仁，切勿誤食苦杏仁。