豬生腸是一道美味可口的傳統(tǒng)菜肴，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。但是，很多人在烹飪豬生腸時(shí)容易出現(xiàn)生腸不夠脆的情況，影響了口感。下面就來介紹一下如何炒豬生腸才會(huì)脆。

首先，準(zhǔn)備工作非常重要。在購(gòu)買豬生腸時(shí)，一定要選擇新鮮的生腸，并且將其清洗干凈。清洗時(shí)，可將生腸用清水反復(fù)沖洗，去除血水和污垢。然后，將生腸切成小段，放入開水中焯燙1-2分鐘，去除異味和血水。

接下來，將焯燙好的生腸放入沸水中煮熟，大約需要5-10分鐘。煮熟后，將生腸撈出，用涼水沖洗干凈，控干備用。

然后，將炒鍋燒熱，倒入適量的油，加入蔥姜蒜爆香。接著，加入煮熟的生腸，翻炒均勻。炒制過程中，可加入適量的鹽、胡椒粉等調(diào)料，提升口感。

最后，關(guān)鍵的一步是加入生粉。在炒制的過程中，加入少量的生粉，翻炒均勻。生粉可以使生腸表面形成一層薄薄的保護(hù)膜，增加口感的脆度。但是，加生粉的量一定要適量，過多會(huì)使菜肴變得粘稠。

綜上所述，炒制豬生腸確實(shí)需要一些技巧，但是只要掌握了正確的方法，就能夠烹制出口感鮮美、脆嫩可口的豬生腸了。