虞城涼面是河南省南陽市虞城縣的傳統(tǒng)名吃之一，其特點是面條細而富有彈性，口感清爽，湯清味鮮。下面我來介紹一下虞城涼面的制作方法。

所需材料：

面粉、淀粉、堿水、綠豆芽、黃瓜、豆皮、蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、醋、鹽、糖、雞精、花生醬、香油、芝麻醬等。

制作步驟：

1. 將面粉、淀粉、堿水按比例混合，揉成面團，醒發(fā)20分鐘。

2. 將面團搟成薄面皮，切成細面條，入開水鍋中焯燙，撈出沖涼備用。

3. 綠豆芽去掉根部，焯水燙熟備用。黃瓜切成絲，豆皮切成細條，蔥姜蒜辣椒切末備用。

4. 鍋中放適量油，加入蔥姜蒜辣椒爆香，加入綠豆芽和豆皮翻炒均勻。

5. 加入醬油、醋、鹽、糖、雞精、花生醬、香油、芝麻醬等調味料，翻炒均勻。

6. 將炒好的菜拌入焯熟的面條中，加入適量清湯，攪拌均勻即可。

虞城涼面是一道清爽美味的傳統(tǒng)名菜，制作簡單易學，口感絕佳，是夏日解暑的必選佳品。