烙餅油酥是一道美食，制作過程中需要注意一些竅門。首先，面粉的選取很重要，最好選用高筋面粉，這樣可以讓烙餅更加有韌性。其次，在和面的時(shí)候，可以加入少量的鹽和白糖，這樣可以讓烙餅更加有味道。接著，將和好的面團(tuán)分成小塊，搟成薄餅后，可以在餅上刷上一層油酥，油酥的制作方法是將油和面粉混合后烤制而成。最后，在烙餅的時(shí)候，火候要適中，翻面的時(shí)候要輕柔，不要使油酥脫落。這樣制作出的烙餅油酥香脆可口，口感不錯(cuò)。