夾沙肉是一道傳統(tǒng)的廣東美食，是廣東人喜歡的小吃之一。夾沙肉的特點是外脆里嫩，肉質(zhì)鮮美，其味道讓人難以忘懷。以下是最正宗的夾沙肉做法。

材料：

瘦肉（五花肉或豬肉）300克，雞蛋1個，淀粉100克，面包屑100克，鹽、胡椒粉、花雕酒適量，蔥、姜、蒜、干辣椒適量。

步驟：

1. 瘦肉切成約1厘米厚的塊狀，用刀背輕輕拍松，使其更容易入味和煎炸。

2. 雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉、花雕酒調(diào)味。將肉塊在雞蛋液中浸泡腌制30分鐘。

3. 將淀粉和面包屑混合在一起，將腌制好的肉塊均勻地裹上淀粉面包屑糊。

4. 鍋中加入適量油，燒至六七成熱，將肉塊放入煎炸至金黃色，盛出瀝干油份。

5. 鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香。

6. 將煎好的肉塊放入鍋中，加入適量鹽、胡椒粉、花雕酒翻炒，使其均勻入味。

7. 最后將炒好的肉塊夾在兩片炸好的薄脆餅之間，即可享用。

夾沙肉的制作雖然有些繁瑣，但是只要掌握好每一個步驟，就能制作出非常美味的夾沙肉。