新疆拌面是新疆地區(qū)的傳統(tǒng)美食，是由面條和各種蔬菜、肉類、調(diào)料等混合在一起拌成的一道美食。而拌面的關(guān)鍵就在于面的和制，下面我們就來介紹一下新疆拌面怎樣和面。

首先，和面需要準(zhǔn)備好面粉、水和鹽。面粉需要選擇高筋面粉，這樣做出來的面條才會(huì)更加勁道有嚼勁。然后將面粉倒入一個(gè)大碗中，慢慢地加入水，一邊加水一邊用手揉面，直到面團(tuán)變得柔軟有彈性。在這個(gè)過程中需要注意，加水的速度要慢，不要一下子加太多水，否則面團(tuán)會(huì)變得太濕，需要加面粉調(diào)整。

接著，面團(tuán)需要靜置一段時(shí)間，這樣可以讓面筋更加充分地吸收水分，面團(tuán)變得更加柔軟。一般來說，靜置時(shí)間需要半小時(shí)左右。

然后，將面團(tuán)揉成條狀，用搟面杖將其搟成薄片。這一步需要注意，面片的厚度需要適中，太薄了容易煮爛，太厚了口感會(huì)太硬。搟好的面片需要晾干一段時(shí)間，這樣可以讓面條更加有嚼勁。

最后，將面片切成條狀，放入滾水中煮熟。煮面的時(shí)間需要掌握好，一般來說，煮面的時(shí)間需要在3-5分鐘左右，具體時(shí)間可以根據(jù)面條的厚度和自己的口感要求來決定。煮好的面條需要撈出放入冷水中沖洗，這樣可以讓面條更加爽滑。

以上就是新疆拌面的和面步驟，只有將面和好了，才能做出美味的拌面。