一斤面粉，加入一勺泡打粉，會讓它成為更加蓬松、松軟的面團。泡打粉，也叫做蘇打粉，是一種化學氣泡劑，可以在面粉中產生二氧化碳氣體從而讓面團發(fā)酵膨脹。

在制作面食時，加入泡打粉可以提高面團的膨脹性和口感，使得烤出的面包更加松軟，煎出的餅更加酥脆。同時，泡打粉也可以讓面粉在烘焙過程中更快地發(fā)酵膨脹，從而縮短了烘焙時間。

不過，加入泡打粉的量也需要適當控制，如果放太多，面團會過度發(fā)酵膨脹而導致烤出來的面包或餅干變得過于蓬松，口感會變得奇怪。因此，在制作面食時，需要根據不同的食譜和需要，掌握好泡打粉的用量，才能做出美味的面食。

總之，一斤面粉加入適量的泡打粉，可以讓面團變得更加松軟、蓬松，烤出來的面包、餅干也會更加美味可口。