水煮大白蝦，是一道廣受歡迎的美食，但對于熱水下還是冷水下，卻引發(fā)了不少爭議。到底哪種方式更好呢？下面就來探討一下。

有些人認(rèn)為，大白蝦應(yīng)該先放入冷水中煮，這樣可以使蝦肉更加鮮嫩。因?yàn)榇蟀孜r的肌肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和海鮮味，如果用熱水煮，會使蛋白質(zhì)凝固，蝦肉變得老硬，口感不佳。而若用冷水煮，蝦肉會慢慢被加熱，蛋白質(zhì)不會立即凝固，因此蝦肉可以保持鮮嫩。

但是，也有些人認(rèn)為，應(yīng)該先將水燒開，再放入大白蝦煮，這樣可以有效地殺死蝦體內(nèi)的細(xì)菌，保證蝦肉的安全性和衛(wèi)生性。而且，用熱水煮大白蝦，可以更快地將蝦煮熟，不會浪費(fèi)時(shí)間。

所以，到底是熱水下還是冷水下呢？其實(shí)，這要看個(gè)人的口味和習(xí)慣。如果追求更加鮮嫩的口感，可以選擇冷水下；如果更注重衛(wèi)生和效率，可以選擇熱水下。不過不管用哪種方式，煮大白蝦時(shí)一定要注意火候，不要過度煮熟，否則蝦肉會變得老硬，影響口感。

總之，水煮大白蝦是一種美味的海鮮美食，無論是冷水下還是熱水下，只要掌握好方法，煮出來的大白蝦都會讓人垂涎三尺。