現(xiàn)在的糖水店大多采用電磁爐煲糖水。電磁爐是一種高科技廚房設(shè)備，可以通過電磁感應(yīng)加熱食物，而不需要火焰或燃氣。這種爐子不僅環(huán)保，而且安全，使用方便。

在糖水店里，電磁爐通常放在柜臺下方，煲糖水的鍋放在爐子上面。鍋子一般是不銹鋼或鋁制的，容量大小根據(jù)店家的需求而定。店家先將糖水或湯料倒入鍋中，然后開啟電磁爐，調(diào)節(jié)溫度和時間，等待糖水或湯料煮開后，再將各種配料放入鍋中，直到糖水或湯料熬煮出濃郁的味道。

相比傳統(tǒng)的煤氣爐或炭火爐，電磁爐的煮制過程更加安全和便捷。電磁爐不會產(chǎn)生火花和明火，也不會產(chǎn)生煙霧和廢氣，不僅不會污染環(huán)境，而且也不會對人體健康造成危害。此外，電磁爐具有精準的溫度控制和時間控制功能，可以讓店家更好地控制糖水或湯料的口感和品質(zhì)。

總之，現(xiàn)在的糖水店采用電磁爐煲糖水已經(jīng)成為一種新的趨勢，不僅方便、安全，而且也能夠保證食品的品質(zhì)和口感，讓顧客享受到更好的服務(wù)和口感。