筍燜鴨肉是一道家常菜，口感嫩滑，醬汁香濃，深受大家喜愛。下面為大家介紹一下它的做法大全和一些竅門。

材料：

- 鴨肉500克

- 筍300克

- 姜片適量

- 蔥段適量

- 料酒適量

- 生抽適量

- 鹽適量

- 白糖適量

- 雞精適量

- 清水適量

步驟：

1. 鴨肉切塊，用開水焯水去腥。

2. 筍去皮切片，姜切片，蔥切段備用。

3. 熱鍋冷油，下姜片和蔥段爆香。

4. 加入鴨肉煸炒，加入料酒、生抽、鹽、白糖、雞精炒勻。

5. 加入清水，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。

6. 加入筍片，再次燜煮10分鐘。

7. 最后加入少許雞精和蔥花即可。

竅門：

1. 鴨肉要先焯水，去除腥味，烹制出來的鴨肉口感更加嫩滑。

2. 煸炒鴨肉時，要先煸炒至鴨肉變色，再加入調(diào)料，這樣調(diào)料更容易滲透到鴨肉里。

3. 筍片煮軟后再加入鍋中，這樣烹制出來的筍更加嫩糯。

4. 燜煮的過程中要注意火候，火過大容易讓鴨肉變老，火過小又會影響口感。