炒臘肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的口感香醇，肉質(zhì)香脆，讓人垂涎欲滴。那么，炒臘肉配什么菜最好吃呢？

首先，我們可以選擇一些口感清爽的蔬菜來搭配炒臘肉，比如豆角、青椒、西紅柿等。這些蔬菜不僅能夠中和臘肉的油膩感，還能為菜品增添清新的口感。而且，這些蔬菜的顏色也非常鮮艷，讓整道菜品看起來更加誘人。

其次，我們也可以選擇一些口感偏重的蔬菜來搭配炒臘肉，比如洋蔥、土豆、茄子等。這些蔬菜的口感比較飽滿，能夠更好地搭配臘肉的香味。而且，這些蔬菜本身也有很好的口感，可以為菜品增添層次感。

除此之外，我們還可以選擇一些經(jīng)典的搭配方式，比如炒臘肉配蒜苗、炒臘肉配韭菜、炒臘肉配豆腐等。這些搭配方式既是傳統(tǒng)的家常菜，也非常美味可口。

總之，炒臘肉配什么菜最好吃，完全取決于個(gè)人口味和喜好。無論選擇哪種搭配方式，關(guān)鍵是要注意食材的新鮮度和烹飪技巧，才能做出一道美味可口的炒臘肉佳肴。