干瑤柱是一種非常美味的食品，但是如果存儲不當，就容易出現(xiàn)長霉的情況。那么，一旦干瑤柱長霉了該怎么辦呢？

首先，我們需要注意干瑤柱的存儲方式。干瑤柱應該存放在干燥通風的地方，避免陽光直射和潮濕。如果長時間不食用，建議將干瑤柱放入密封袋中，再放入冰箱冷凍保存，可有效延長其保質(zhì)期。

如果干瑤柱長霉了，應該盡快處理。首先，我們需要將霉斑處的干瑤柱剔除，不要與其他食材混合，以免傳染其他食品。剔除后，可以將剩余的部分用清水浸泡30分鐘，然后在水中加入一些食鹽，再用清水沖洗干凈，去除霉味和異味。

但是，如果干瑤柱長霉的情況比較嚴重，我們就不建議食用了，以免食用后出現(xiàn)不適癥狀，影響健康。在購買干瑤柱的時候，建議選擇正規(guī)渠道購買，并注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，避免過期食用。

總之，干瑤柱長霉了是一種常見情況，但是我們可以采取一些措施來處理和避免。對于已經(jīng)長霉的干瑤柱，我們應該及時處理，避免食用后對健康造成影響。