大蒜是廚房中常見的食材之一，其味道濃烈，富含營養(yǎng)成分，經(jīng)常被用于烹飪。然而，如果大蒜長時間放置不用，就可能會發(fā)芽。發(fā)芽的大蒜不僅口感變差，而且會影響到菜肴的味道。那么，大蒜發(fā)芽了該怎么辦呢？下面是幾個小妙招。

首先，可以將發(fā)芽的大蒜浸泡在鹽水中。這個方法很簡單，只需要將發(fā)芽的大蒜放入一個裝滿鹽水的容器中，浸泡幾分鐘后拿出來，用水沖洗干凈即可。鹽水可以去除大蒜的苦味，同時還能殺菌，讓大蒜更加衛(wèi)生。

其次，可以將發(fā)芽的大蒜放入冰箱冷藏室中。將發(fā)芽的大蒜用保鮮袋包好，放入冰箱冷藏室中，可以延緩其腐爛和發(fā)芽的速度。不過，冷藏過程中，大蒜的味道可能會變得更加濃烈，需要在使用時注意控制用量。

還可以將發(fā)芽的大蒜切成小塊，放入熱油中炒一下。這個方法可以去除大蒜的苦味，增加其香味，讓大蒜更加美味。不過，需要注意不要炒過頭，否則會破壞大蒜的營養(yǎng)成分。

最后，如果發(fā)芽的大蒜已經(jīng)過期很久，就不建議食用了。因為過期的大蒜會產(chǎn)生有害物質(zhì)，對健康有影響。所以，我們在購買大蒜時，應(yīng)該選擇新鮮、無發(fā)芽的大蒜，盡量避免浪費食材。