黃米發(fā)糕是一款傳統(tǒng)的粵菜點(diǎn)心，口感酥軟，味道香甜，深受人們的喜愛(ài)。以下是黃米發(fā)糕的制作方法和一些竅門(mén)。

制作材料：

1. 黃米粉 300g

2. 糯米粉 100g

3. 白糖 150g

4. 清水 600ml

5. 酵母粉 5g

6. 植物油適量

制作步驟：

1. 將黃米粉、糯米粉、白糖混合均勻，倒入大碗中。

2. 在另一個(gè)碗中加入酵母粉和少量溫水，攪拌均勻后放置5分鐘，直至酵母粉激活發(fā)泡。

3. 將激活后的酵母水倒入黃米粉中，攪拌均勻。

4. 慢慢加入600ml的溫水，一邊倒入一邊攪拌，直至混合均勻。

5. 用保鮮膜覆蓋好碗口，放置在室溫下進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間約為2小時(shí)，直至面糊體積擴(kuò)大1倍以上。

6. 在發(fā)酵的同時(shí)，準(zhǔn)備好蒸鍋，將鍋底涂上一層油，避免發(fā)糕粘鍋。

7. 發(fā)酵好的面糊攪拌均勻，將面糊倒入蒸盤(pán)中，用勺子在面糊表面劃上花紋。

8. 將蒸盤(pán)放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，待發(fā)糕表面出現(xiàn)小水珠后即可關(guān)火，稍微放置幾分鐘后取出。

9. 取出發(fā)糕后，用刀將其切成均勻的小塊，可以根據(jù)自己的口味喜好裹上糖粉或椰絲等佐料。

制作黃米發(fā)糕的竅門(mén)：

1. 發(fā)酵溫度和時(shí)間要適當(dāng)，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響發(fā)酵效果，建議在溫度適宜的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵。

2. 在加水的時(shí)候要慢慢加，一邊加一邊攪拌，避免出現(xiàn)結(jié)塊。

3. 蒸發(fā)糕的時(shí)候，不要過(guò)早開(kāi)鍋蓋，以免發(fā)糕受到冷風(fēng)影響導(dǎo)致不發(fā)酵或發(fā)糕表面開(kāi)裂。

4. 發(fā)糕取出后稍微放置幾分鐘，可以讓發(fā)糕更加酥軟。

黃米發(fā)糕是一款味道獨(dú)特、制作簡(jiǎn)單的點(diǎn)心，通過(guò)以上制作方法和竅門(mén)，相信大家也能輕松制作出美味可口的黃米發(fā)糕。