四川燒白是一道以豆腐皮為主要材料的傳統(tǒng)川菜。豆腐皮是豆制品的一種，是制作豆腐時(shí)產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品，因其具有韌性和可塑性，被廣泛用于川菜制作中。下面，我將向大家介紹正宗的四川燒白的做法。

材料：

1. 豆腐皮

2. 牛肉末

3. 鹵水

4. 醬油

5. 料酒

6. 味精

7. 蔥姜蒜

8. 干辣椒

9. 豆瓣醬

10. 花椒

做法：

1. 將豆腐皮切成長條狀，放入熱水中焯水，撈出備用。

2. 將牛肉末放入鍋中煸炒至變色，加入蔥姜蒜末、豆瓣醬、干辣椒炒香。

3. 加入適量鹵水、醬油、料酒、味精，再加入適量清水，煮沸后放入焯好水的豆腐皮，小火煮20分鐘。

4. 最后，加入適量花椒翻炒均勻，裝盤即可。

正宗的四川燒白應(yīng)該具有辣、麻、鮮、香等口感。做法上需要注意的地方是，鹵水的調(diào)配要適量，不要讓豆腐皮太咸；同時(shí)，花椒的用量也要適量，不要讓口感過于麻辣。另外，牛肉末可以根據(jù)個(gè)人口味選擇瘦肉或肥肉，炒熟后再去油，以減少油膩感。

總之，四川燒白是一道美味可口的川菜，通過上述做法的簡單制作，您也可以在家中享受到正宗的四川燒白的美味。