刺身是一道日本料理中非常有名的食品，它是由新鮮的生魚片精心制作而成的。而在制作刺身時，擺盤也是非常重要的。其中，放置在刺身擺盤上白色的東西，往往是刺身所必備的配料之一。

這種白色的東西，就是我們常說的“蘿卜絲”或“蘿卜花”。它是由蘿卜經(jīng)過切絲或切花的方式制作而成的，具有清脆爽口、味道較淡的特點。在刺身中，蘿卜絲或蘿卜花的作用是為魚片提供口感的變化，使整道菜更加豐富多樣。

除了刺身，蘿卜絲或蘿卜花還可以用在很多其他的日本料理中，例如壽司、天婦羅等。在日本料理中，擺盤是非常講究的，蘿卜絲或蘿卜花也是非常常見的擺盤元素之一。

總之，在刺身或其他日本料理中，蘿卜絲或蘿卜花的出現(xiàn)，不僅可以提升整道菜的口感和美觀度，更是一種對料理的尊重和注重。