楊梅是夏季的一種常見水果，口感酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是許多人喜歡的水果之一。而楊梅酒則是將楊梅與白酒混合釀制而成，是夏季飲品中的一種。然而，有些人不喜歡楊梅酒的酒精味道，而且白酒的味道會(huì)掩蓋楊梅的鮮味。那么，如果不放白酒，怎樣才能制作出美味的楊梅酒呢？

首先，我們需要準(zhǔn)備好楊梅、冰糖和高度白酒。將楊梅摘下來，清洗干凈，晾干備用。然后，將適量的冰糖放入一個(gè)干凈的玻璃瓶中，再倒入高度白酒。將楊梅放入瓶中，蓋緊瓶蓋，搖晃均勻。

接下來，我們需要將楊梅酒放在陰涼、通風(fēng)的地方陳釀。每隔一段時(shí)間，我們需要搖晃一下瓶子，讓楊梅酒中的口感更加均勻。等到楊梅酒的顏色變成深紅色，口感變得醇厚，就可以享用了。

最后，如果您想讓楊梅酒更加美味，可以在制作過程中添加一些其他的調(diào)料，如陳皮、八角、桂皮等，這些調(diào)料可以為楊梅酒增添一些香氣和口感。不過，需要注意的是，添加的調(diào)料一定要干凈衛(wèi)生，以免影響楊梅酒的口感和品質(zhì)。

總之，制作楊梅酒不一定非得放白酒，只要掌握好楊梅、冰糖和高度白酒的比例和陳釀的時(shí)間，就可以制作出美味的楊梅酒。