芥菜頭是夏季常見的蔬菜之一，它的口感爽脆，味道獨特，深受人們喜愛。但是，由于芥菜頭在夏季生長快速，容易腐爛，所以保存起來也有一定的難度。以下是幾種保存芥菜頭的方法，供大家參考。

1. 放在陰涼通風處

將芥菜頭洗凈晾干，然后放在陰涼通風處，不要暴露在陽光下，也不要放在潮濕的地方。這樣能夠延長芥菜頭的保質期，讓它保持新鮮。

2. 泡鹽水

將芥菜頭洗凈去皮，切成塊狀，然后放在鹽水中泡制。鹽水的濃度為每升水加入50克鹽，泡制的時間不宜過長，一般不超過24小時。泡制后的芥菜頭口感更加爽脆，可以保存較長時間。

3. 曬干

將芥菜頭切成薄片，曬干后放在干燥通風的地方保存。曬干后的芥菜頭可以保存很久，但是口感會變得比較硬，需要熱水泡軟后再食用。

4. 制成醬菜

將芥菜頭切成小塊，加入適量的鹽和調料，腌制一段時間后就可以制成醬菜。醬菜不僅可以延長芥菜頭的保質期，還可以增加口感的變化。

總之，以上幾種方法都可以讓芥菜頭在夏季得到很好的保存。不同的保存方法適用于不同的口感和食用需求，大家可以根據(jù)自己的需要選擇適合的方法。