一般牛排都有三種不同的烹飪程度：生牛排（rare）、五分熟（medium rare）和七分熟（medium）。生牛排表面呈現(xiàn)鮮紅色，內(nèi)部略帶粉紅色，口感嫩，肉汁鮮美；五分熟的牛排表面呈現(xiàn)棕紅色，內(nèi)部略帶粉紅色，口感更加嫩滑，肉汁豐富；而七分熟的牛排表面呈現(xiàn)棕色，內(nèi)部呈現(xiàn)粉色，口感稍硬，肉汁較為稠密。

選擇烹飪程度時，應(yīng)該根據(jù)個人口感來決定，但是也要視牛排的厚度、品質(zhì)和種類來調(diào)整烹飪時間和火候。一般來說，厚度為1.5厘米的牛排煎2-3分鐘就可以達(dá)到五分熟的程度；如果是七分熟，則需要再煎1-2分鐘。

除了烹飪程度，牛排的調(diào)味也很重要。一般來說，在烹飪過程中加入鹽和黑胡椒粉即可，不需要過多的調(diào)料來掩蓋牛排的原味?？鞠愕乃獍辍⑴Ｓ秃兔缘愕认懔弦部梢栽黾优Ｅ诺拿牢冻潭?。

總的來說，選擇適合自己口感的烹飪程度，加入適量的調(diào)味料，就可以讓一般的牛排變得美味可口。