灌湯包是一道廣受歡迎的中式點(diǎn)心，其最具特色的就是湯汁和皮。而要讓灌湯包皮既透明又不漏，需要注意以下幾點(diǎn)：

首先，面粉的選擇和搭配非常關(guān)鍵。在制作灌湯包皮時(shí)，一般會(huì)選擇高筋面粉和低筋面粉的混合搭配。高筋面粉可以使得皮更有韌性，而低筋面粉則可以讓皮更加柔軟。同時(shí)，面粉的質(zhì)量也很重要，應(yīng)該選擇質(zhì)地細(xì)膩、含水量適中的面粉。

其次，需要注意揉面的時(shí)間和方法。揉面的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般在10-15分鐘左右即可。揉面的方法應(yīng)該是順時(shí)針?lè)较蛉鄨A，然后反復(fù)壓扁、揉圓，不斷重復(fù)這個(gè)過(guò)程，讓面團(tuán)更加柔軟有韌性。

第三，制作皮的時(shí)候要注意面團(tuán)的飽滿度。將面團(tuán)分割成小塊后，輕輕搟成圓形面皮，但不要搟得太薄，否則容易破裂。搟好的面皮中央應(yīng)該留有一定的厚度，以便容納湯汁。

最后，包灌湯包的時(shí)候，要注意包的緊實(shí)度和包的順序。將餡料放入搟好的面皮中央，然后將皮沿著中心點(diǎn)對(duì)折，用手指捏出一些褶皺，使得包子更加緊實(shí)。包好后，放入鍋中蒸煮，一定要記得開(kāi)火前將鍋底抹上一層油，防止灌湯包粘鍋，煮的時(shí)候也不要太急，否則皮容易破裂。

綜上所述，制作透明不漏的灌湯包皮不僅需要選對(duì)面粉，并掌握好揉面、搟皮和包餡的技巧，還需要細(xì)心耐心。只有在嚴(yán)格按照制作方法制作的前提下，才能制作出美味的灌湯包。