羊頭燉豆腐是一道非常傳統(tǒng)的美食，制作起來(lái)需要一些技巧和竅門，下面我們來(lái)介紹一下如何制作一道美味的羊頭燉豆腐。

原材料：

1.羊頭

2.豆腐

3.姜片

4.蔥段

5.料酒

6.鹽

7.花椒

8.干辣椒

9.八角

10.香葉

步驟：

1. 羊頭處理：將羊頭洗凈，用刀將頭皮刮掉，去除頭頂上的毛，用火烤一下，去掉黑色的污垢，然后切塊備用。

2. 豆腐處理：將豆腐切成小塊，用開(kāi)水焯一下，去除豆腐的異味和雜質(zhì)，備用。

3. 熱鍋涼油，加入姜片、蔥段、料酒煸炒，放入羊頭塊，翻炒均勻，炒至表面略微焦黃。

4. 加水，水量要淹過(guò)羊頭塊，加入八角、花椒、干辣椒、香葉，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮約1小時(shí)。

5. 加入豆腐塊，繼續(xù)燉煮20分鐘左右，豆腐入味后加入適量鹽調(diào)味，再燉煮10分鐘左右即可。

小竅門：

1. 羊頭要先用火烤一下，去除黑色的污垢，這樣可以讓羊頭更加干凈衛(wèi)生。

2. 羊頭燉煮的時(shí)間要長(zhǎng)，這樣可以將羊頭中的營(yíng)養(yǎng)和味道充分釋放出來(lái)，讓味道更加濃郁。

3. 燉煮豆腐的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)影響豆腐的口感，煮爛了。

4. 加入調(diào)味鹽的時(shí)間要掌握好，過(guò)早加入會(huì)影響燉煮的味道，過(guò)晚加入又會(huì)導(dǎo)致豆腐無(wú)法充分吸收味道。

通過(guò)以上步驟，一道美味的羊頭燉豆腐就可以制作完成了。大家可以根據(jù)自己的口味加入適量的調(diào)料，調(diào)整烹飪時(shí)間，制作出屬于自己的特色美食。